Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn món chè trôi nước ngũ sắc vô cùng hấp dẫn. Chè trôi nước ngũ sắc được làm từ sữa và hoa quả, đem lại mùi vị thanh mát, lạ miệng cùng với những viên bánh nhiều màu sắc sẽ khiến người ăn cảm thấy rất thú vị đấy. Cách làm rất giản đơn, bạn hãy thử làm đi nhé.
Nguyên liệu món chè trôi nước ngũ sắc cho 4- 5 người ăn:
Thứ nhất: Phần nhân
- 150 gram đậu xanh không vỏ
- 100 gram dừa nạo sợi
- 50 gram đường cát trắng
- 1 hộp sữa ông thọ
- 1/5 (một phần năm) muỗng cà phê muối
- 40ml nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê nhỏ vanilla.
Thứ hai: Phần bột
- 1 cân bột nếp
- 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng
- 1 củ cà rốt
- 3-4 cái lá dứa
-Nửa quả gấc chín
-15 gram bột trà xanh.
- 4 gói sữa tươi không đường và 1 gói sữa vị dâu.
Thứ ba: Phần nước đường.
-100 gram đường phèn
-1,5 lít nước
- 1 củ gừng thái lát
- 1 chút xíu muối
Cách làm món chè trôi nước ngũ sắc cho 4-5 người ăn.
Bước thứ nhất(1): Sơ chế món chè trôi nước ngũ sắc.
- Đầu tiên bạn ngâm đậu xanh khoảng 30 phút rồi vo sạch hấp chín. Sau đó cho đậu xanh và đường vào máy xay nhuyễn.
-Bạn cho bột nếp và 1 xíu muối vào âu rồi trộn thật đều, sau đó cho nước cốt dừa hâm nóng vào (nhưng chỉ ấm thôi bạn nhé không được quá nóng đâu), mang bao tay nhồi cho bột mịn không dính tay là được.
-Bạn chia bột thành 5 phần, rồi pha màu bột
- Cách pha màu: màu cam làm từ sữa cà rốt, màu hồng sữa dâu, màu đỏ từ màu quả gấc, màu xanh đậm từ bột trà xanh, màu xanh nhạt từ lá dứa.
1. Màu xanh nhạt: các bạn xay nhuyễn lá dứa rồi trộn với sữa tươi không đường, bạn có thể lọc nước lá dứa qua 1 lần nếu như còn cặn lá. Với màu cam các bạn cũng làm tương tự như vậy.
2. Màu xanh đậm: các bạn pha sữa với bột trà xanh
3. Màu đỏ: các bạn gỡ lấy phần ruột của quả gấc sau đó trộn lên với sữa tươi. Cuối cùng, bạn chỉ cần lọc bỏ hột gấc là có màu đỏ rất đẹp rồi.
Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện món chè trôi nước ngũ sắc
-Dùng thìa tán nhuyễn đậu, thêm ½ (một phần hai) chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị và trộn thật đều lên. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo( có thể nắm thành từng viên tròn là được).
-Các bạn trộn vỏ bánh như sau: Cho vài giọt sữa cà rốt vào để tạo màu cam vào một miếng bột, nhào đều cho màu quyện hết vào bột. Làm tương tự cho hết 4 phần bột và 4 màu còn lại. Chia từng phần bột thành các miếng nhỏ nhưng to hơn viên nhân. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại.
-Bạn cứ làm như thế cho đến khi hết các nguyên liệu của 5 màu bột.
- Tiếp theo, các bạn nấu sôi một nồi nước, khi nước sôi thì bạn cho từng viên bột vào luộc, viên bột nổi lên bạn vớt ra cho vào âu nước lạnh.
- Bạn dùng đường phèn, gừng, một xíu muối và nước cho tất cả vào nồi đun. Trong khi nồi đang sôi bạn vớt các viên bột từ âu nước lạnh cho vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là xong.
-Cuối cùng, bạn múc chè ra từng bát nhỏ rắc thêm một chút dừa nạo và nhỏ thêm vài giọt vani nhé. Rất hấp dẫn đúng không các bạn.
Lưu ý khi làm món chè trôi ngũ sắc:
-Khi nấu nước đường, các bạn có thể cho thêm để hợp với khẩu vị và cũng có thể thay bằng đường cát trắng.
-Nếu các bạn không mua được lá dứa thì có thể thay bằng lá nếp bánh sẽ rất thơm đấy. Còn về bột nếp, bạn sử dụng bột khô hoặc bột nếp xay qua nước đều được nhé.
-Khi những viên bánh nổi lên thì các bạn nhớ vớt ngay để bánh không bị nát. Bởi chúng ta còn phải đun tiếp trong nước đường nên bạn không cần lo bánh chưa chín kỹ nhé.
-Bạn có thể cho chè vào ngăn mát của tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn đấy.
Trên đây là công thức làm món chè trôi nước ngũ sắc, rất thú vị phải không các bạn. Với vị ngọt thơm của sữa, nước cốt dừa cùng với sự thanh mát từ các củ, quả từ thiên nhiên sẽ khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Món ăn này thích hợp ăn vào những ngày rằm, mùng một hay vào buổi trưa hè nắng nóng ăn sẽ rất vào đấy.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng cùng gia đình.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
